Recette Bricks à la viande

Ingrédients :

• 200 g de viande hachée
• 1 grosse pomme de terre
• 1 oignon
• 15 feuilles de menthe fraîche
• sel
• poivre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• 1 oeuf
• 1 paquet de feuilles de bricks
• Hacher l'oignon, le faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile. Ajouter la viande puis l'assaisonnement. Faire cuire pendant 5 à 8 minutes. Mettre le tout dans un saladier avec la pomme de terre (préalablement cuite à l'eau) en petits cubes. Hacher la menthe et l'incorporer au tout ainsi que l'oeuf.
• huile pour la friture
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• Couper une feuille de brick en deux. La plier en rapportant le bord rond sur l'autre. Puis mettre une cuillère à soupe de farce sur le bord gauche. Ensuite prendre le coin gauche le ramener en haut, ainsi le triangle formé le rapporter vers le bas, puis vers le haut. Couper si il y a surplus de feuille. Les faire cuire dans un fond d'huile chaude 2 à 3 minutes de chaque côté. Déguster aussitôt.
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Recette Tajine de poulet aux abricots, pruneaux et amandes

Ingrédients / pour 6 personnes:

• 1,2 kg de poulet (soit en filet soit entier coupé en morceaux)
• 2 tomates
• 2 oignons
• 200 g de pruneaux
• une douzaine d'abricots secs
• 10 à 20 amandes
• 1 dosette de safran
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de cumin
• huile d'olive
• sel
• poivre
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 500 ml d'eau

• PRÉPARATION :

  1Dans une cocotte faites dorer la viande coupées en morceaux avec les oignons émincés. Salez, poivrez, ajoutez les épices.

  2Coupez les tomates en dés, ajoutez-les et laissez cuire pendant 5 minutes.

  3Ajouter le bouillon et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

  4Ajoutez les abricots et les pruneaux, laissez cuire à nouveau 10 minutes.

  5Vérifiez la cuisson et ajouter un peu d'assaisonnement si nécessaire et prolongez un peu la cuisson.

  
  

  Pour finir

  Faites dorer les amandes et les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive. Servez letajine saupoudré des amandes et des graines de sésame.